Production du chorizo biologique espagnol BIOVivar

Le processus de production du chorizo biologique espagnol BIOVivar est méticuleux et respecte rigoureusement à la fois les ingrédients biologiques et les pratiques respectueuses de l’environnement, suivant un processus traditionnel enraciné en Espagne.

Production et sélection d’Ingrédients BIO pour le chorizo :

Nous commençons par l’élevage de porcs et la sélection minutieuse d’ingrédients biologiques, exempts de pesticides et d’engrais synthétiques. Cela inclut de la viande de porc élevée de manière extensive en Espagne, ainsi que des épices biologiques comme le paprika, l’ail et le poivre, garantissant la qualité et la pureté de chaque composant.

Préparation de la Viande :

La fraîcheur et la qualité de la viande sont primordiales. Nous sélectionnons soigneusement et découpons la viande en morceaux, séparant la maigre de la graisse pour obtenir un mélange équilibré garantissant le goût et la texture optimaux du chorizo.

Ajout d’Épices et de Condiments :

Les épices biologiques, en particulier le paprika, sont mélangées en proportions précises pour rehausser le goût caractéristique du chorizo. Provenant de différentes régions d’Espagne, nos épices ajoutent complexité et authenticité à chaque variété de chorizo.

Emboutissage dans des Tripes Naturelles :

Le mélange de viande et d’épices est embouti dans des tripes naturelles, sélectionnées pour leur qualité et leur capacité à rehausser l’expérience sensorielle du chorizo. Un processus d’emboutissage sans poches d’air est garanti pour maintenir la qualité du produit et éviter les problèmes de conservation.

Affinage dans un Environnement Contrôlé :

Les chorizos sont suspendus dans un environnement frais et sec, généralement à 1100 mètres d’altitude, où l’air de montagne apporte une saveur distinctive. Pendant plusieurs semaines, les saveurs se développent et s’intensifient, et les chorizos acquièrent leur texture caractéristique dans des conditions d’affinage soigneusement contrôlées.

Emballage et Étiquetage :

Une fois le niveau optimal d’affinage atteint, les chorizos sont emballés et étiquetés conformément aux réglementations des produits biologiques, garantissant leur traçabilité et leur conformité aux normes de qualité.

Distribution et Vente :

Les chorizos biologiques sont prêts à être distribués sur le marché espagnol et à l’exportation, en maintenant une chaîne du froid adéquate pour préserver leur fraîcheur et leur qualité jusqu’à ce qu’ils parviennent au consommateur final, qui pourra les déguster à sa table en seulement trois ou quatre jours.

En conclusion, notre processus de production du chorizo biologique se distingue par son attention méticuleuse à la qualité des ingrédients, le respect de l’environnement et la préservation des caractéristiques traditionnelles et organoleptiques du véritable chorizo espagnol.