Productie van Biologische Chorizo - BIOVivar

Het productieproces van de biologische Spaanse chorizo BIOVivar is zorgvuldig en respecteert zowel de biologische ingrediënten als milieuvriendelijke praktijken, waarbij een traditioneel proces wordt gevolgd dat diep geworteld is in Spanje.

Productie en Selectie van Biologische Ingrediënten:

We beginnen met de fok van varkens en de zorgvuldige selectie van biologische ingrediënten, vrij van pesticiden en synthetische meststoffen. Dit omvat varkensvlees dat extensief in Spanje is grootgebracht, evenals biologische specerijen zoals paprika, knoflook en peper, wat de kwaliteit en zuiverheid van elk component waarborgt.

Voorbereiding van het Vlees:

Versheid en kwaliteit van het vlees zijn van essentieel belang. We selecteren en snijden het vlees zorgvuldig in stukken, waarbij we het mager vlees van het vet scheiden om een evenwichtige mengeling te garanderen die de optimale smaak en textuur van de chorizo verzekert.

Toevoeging van Specerijen en Kruiden:

Biologische specerijen, vooral paprika, worden in precieze verhoudingen gemengd om de kenmerkende smaak van de chorizo te versterken. Onze specerijen, afkomstig uit verschillende regio’s van Spanje, voegen complexiteit en authenticiteit toe aan elke variant van chorizo.

Vullen in Natuurlijke Darmen:

Het mengsel van vlees en specerijen wordt in natuurlijke darmen gevuld, geselecteerd om hun kwaliteit en vermogen om de sensorische ervaring van de chorizo te verbeteren. Het vullen wordt uitgevoerd zonder luchtbellen om de kwaliteit van het product te behouden en conserveringsproblemen te voorkomen.

Rijpen in een Gecontroleerde Omgeving:

De chorizo’s worden opgehangen in een frisse en droge omgeving, typisch op 1100 meter hoogte, waar de berglucht een onderscheidende smaak toevoegt. Gedurende meerdere weken ontwikkelen en intensiveren de smaken, en krijgen de chorizo’s hun kenmerkende textuur onder zorgvuldig gecontroleerde rijpingsomstandigheden.

Verpakking en Etikettering:

Zodra het optimale niveau van rijping is bereikt, worden de chorizo’s verpakt en etiketteerd volgens de regelgeving voor biologische producten, waarbij de traceerbaarheid en naleving van kwaliteitsnormen worden gegarandeerd.

Distributie en Verkoop:

De biologische chorizo’s zijn klaar voor distributie op de Spaanse markt en voor export, waarbij een geschikte koudeketen wordt gehandhaafd om hun versheid en kwaliteit te bewaren tot ze bij de eindconsument komen, die ze binnen drie tot vier dagen op tafel kan hebben.

Samenvattend, onderscheidt ons productieproces van biologische chorizo zich door de zorgvuldige aandacht voor de kwaliteit van de ingrediënten, het respect voor het milieu en het behoud van de traditionele en organoleptische kenmerken van authentieke Spaanse chorizo.