Producción del chorizo eco - BIOVivar
El proceso de producción del chorizo ecológico español BIOVivar es meticuloso y respeta rigurosamente tanto los ingredientes orgánicos como las prácticas respetuosas con el medio ambiente, siguiendo un proceso tradicional arraigado en España.
Producción y selección de Ingredientes Orgánicos:
Comenzamos con la crianza de cerdos y la cuidadosa selección de ingredientes orgánicos, libres de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Esto incluye carne de cerdo criada de forma extensiva en España, así como especias orgánicas como pimentón, ajo y pimienta, garantizando la calidad y pureza de cada componente.
Preparación de la Carne:
La frescura y calidad de la carne son primordiales. Seleccionamos cuidadosamente y cortamos la carne en trozos, separando la magra de la grasa para una mezcla equilibrada que garantice el sabor y la textura óptimos del chorizo.
Adición de Especias y Condimentos:
Las especias orgánicas, especialmente el pimentón, se mezclan en proporciones precisas para realzar el sabor característico del chorizo. Provenientes de diversas regiones de España, nuestras especias añaden complejidad y autenticidad a cada variedad de chorizo.
Embutido en Tripas Naturales:
La mezcla de carne y especias se embute en tripas naturales, seleccionadas por su calidad y capacidad para realzar la experiencia sensorial del chorizo. Se garantiza un proceso de embutido sin bolsas de aire para mantener la calidad del producto y evitar problemas de conservación.
Curado en Ambiente Controlado:
Los chorizos se cuelgan en un ambiente fresco y seco, típicamente a 1100 metros de altura, donde el aire de montaña aporta un sabor distintivo. Durante varias semanas, los sabores se desarrollan y se intensifican, y los chorizos adquieren su textura característica bajo condiciones de curado cuidadosamente controladas.
Empaquetado y Etiquetado:
Una vez alcanzado el nivel óptimo de curado, los chorizos se empaquetan y etiquetan según las regulaciones de productos ecológicos, asegurando su trazabilidad y cumplimiento de estándares de calidad.
Distribución y Venta:
Los chorizos ecológicos están listos para su distribución en el mercado español y para exportación, manteniendo una cadena de frío adecuada para preservar su frescura y calidad hasta llegar al consumidor final, quien podrá disfrutar de ellos en su mesa en tan solo tres o cuatro días.
En conclusión, nuestro proceso de producción del chorizo ecológico se distingue por su atención meticulosa a la calidad de los ingredientes, el respeto por el medio ambiente y la preservación de las características tradicionales y organolépticas del auténtico chorizo español.