Producción del chorizo eco
El proceso de producción del chorizo ecológico español BIOVivar respeta rigurosamente tanto los ingredientes orgánicos como las prácticas respetuosas con el medio ambiente, siguiendo el proceso tradicional español.
Producción y selección de Ingredientes ECO:
Comenzamos con la crianza de cerdos y la cuidadosa selección de ingredientes ecologicos, libres de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Esto incluye carne de cerdo criada de forma extensiva en España, así como especias ecológicas como pimentón, ajo y pimienta, garantizando la calidad y pureza de cada componente.
Preparación de la Carne:
La frescura y calidad de la carne son primordiales. Seleccionamos cuidadosamente y cortamos la carne en trozos, separando la magra de la grasa para una mezcla equilibrada que garantice el sabor y la textura óptimos del chorizo.
Adición de Especias y Condimentos:
Las especias orgánicas, especialmente el pimentón, se mezclan en proporciones precisas para realzar el sabor característico del chorizo. Provenientes de diversas regiones de España, nuestras especias añaden complejidad y autenticidad a cada variedad de chorizo.
Embutido en Tripas Naturales:
La mezcla de carne y especias se embute en tripas naturales, seleccionadas por su calidad y capacidad para realzar la experiencia sensorial del chorizo. Se garantiza un proceso de embutido sin bolsas de aire para mantener la calidad del producto y evitar problemas de conservación.
Curado en Ambiente Controlado:
Los chorizos se cuelgan en un ambiente fresco y seco, típicamente a 1100 metros de altura, donde el aire de montaña aporta un sabor distintivo. Durante varias semanas, los sabores se desarrollan y se intensifican, y los chorizos adquieren su textura característica bajo condiciones de curado cuidadosamente controladas.
Empaquetado y Etiquetado:
Una vez alcanzado el nivel óptimo de curado, se empaquetan y etiquetan según las regulaciones de productos ecológicos, asegurando su trazabilidad y cumplimiento de estándares de calidad.
Distribución y Venta:
Los chorizos ecológicos están listos para su distribución en el mercado español y para exportación, manteniendo una cadena de frío adecuada para preservar su frescura y calidad hasta llegar al consumidor final, quien podrá disfrutar de ellos en su mesa en tan solo tres o cuatro días.