Verarbeitungsbetrieb

Hergestellt in einem kleinen Familienbetrieb in einer hervorragenden Gegend in den spanischen Bergen, der sich der Herstellung und Reifung von Schinken und Wurstwaren widmet.

Zerlegeraum

Fleisch, das aus ökologischen Schweinefarmen stammt, wird vom Zerlegen bis zum Endprodukt vollständig im Betrieb verarbeitet.

Prozess des Einsalzens

Während des Einsalzens werden die Bio-Schinken, je nach Gewicht des Schinkens, etwa eine Woche lang mit Meersalz bedeckt. Danach wird das Salz mit Wasser wieder abgewaschen.

Lagerung des Serrano-Schinkens

Nach dem Einsalzen wird er in die Trocknungs-, Reifungs- und Lagerräume gebracht, wo er 2 Jahre lang gelagert wird.

Trocknen der Bio-Chorizo

Für die Herstellung der spanischen Chorizo, die sich durch ihr Aroma und ihren Geschmack auszeichnet, werden die besten Schweinefleischstücke, Speck und biologische Gewürze verwendet.

Spanische Bio-Wurstwaren

Geschmack und Tradition

Bei unseren Verarbeitungsprozessen achten wir darauf, dass unsere Produkte biologisch, ökologisch und nachhaltig für die Umwelt sind und vor allem eine schmackhafte und gesunde Ernährung garantieren.
Bei der Herstellung unserer Schinken und Würste verwenden wir keine chemischen Zusatzstoffe, sondern nur biologisch erzeugtes Schweinefleisch als Ausgangsprodukt, welches mit Kräutern und Gewürzen, ebenfalls aus biologischem Anbau, gewürzt wird.